Madeleines Jambon Fumé Parmesan

Préchauffer le four à 180°C.

Couper le jambon en petits morceaux.

Vous pouvez prendre également du chorizo.

Poser le Moule Madeleines sur une plaque en aluminium perforée.

Vous pouvez prendre un moule mini muffins.

Mixer le jambon finement avec un petit robot.

Vous pouvez également prendre un mixeur plongeant.

Ajouter les œufs, le lait, le parmesan, la levure, l’huile d’olive, la farine, le concentré de tomates et le piment d’Espelette.

A la place du concentré de tomate, vous pouvez prendre de la tomate cuisinée en tube, des tomates séchées ou des épices comme le paprika.

Il n’y a pas besoin de sel car il y a le jambon fumé et le parmesan.

Mixer l’ensemble.

Déposer la préparation dans une poche à douille avec une douille ronde avec un trou assez gros.

Remplir toutes les empreintes des madeleines.

Egaliser le dessus avec une petite spatule coudée.

Tapoter la plaque.

Cuire pendant 12 à 13 min à 180°C.

Vérifier la cuisson.

Démouler sur une grille.