Risotto de la Mer
Le risotto de la mer est un peu plus festif et peut être fait à l’occasion des fêtes de fin d’année.
Hacher les gousses d’ail.
Emincer les champignons.
Préchauffer le grill.
Allumer le grill en manuel jusqu’à 270°C.
Appuyer sur ok.
Verser un filet d’huile d’olive dans le plat du grill.
Au bip, déposer les noix de St Jacques.
Cuire pendant 1 minute de chaque côté.
Retirer les noix.
Mettre de côté.
Verser un filet d’huile d’olive.
Faire revenir les échalotes, l’ail, les champignons et les moules.
Ici c’est des moules congelées.
Cuire pendant 3 minutes.
Ajouter le vin blanc.
Laisser réduire pendant 3 à 4 minutes.
Ajouter le riz.
Faire revenir pendant 3 minutes.
Ajouter 2 à 3 louches de bouillon.
Saler et poivrer.
Baisser la température à 230°C.
Laisser cuire pendant 20 à 25 minutes suivant le riz.
Rajouter du bouillon au fur et à mesure.
En fin de cuisson, ajouter la crème et le parmesan.
Mélanger l’ensemble.
Continuer la cuisson pendant 1 minute.
Arrêter le grill.
Disposer les noix de St Jacques.
Parsemer de persil et de piment d’Espelette.
Garder au chaud le temps de réchauffer les St Jacques.