Accueil » Babas au Rhum

Les babas au rhum sont une recette faite depuis des années et tous les gourmands de babas au rhum les aiment.

Ingrédients

Pour 12 babas

  • 1 Sachet de 10g de Levure Sèche

  • 100g de Lait

  • 200g de Farine T55

  • 1 c-a-c de Sel

  • 20g de Sucre

  • 2 Œufs

  • 50g de Beurre

Pour le sirop

  • 750ml d’Eau

  • 330g de Sucre

  • 75g de Rhum

Ustensiles

Demarle

  • Moule Savarins Carré réf FP 2102

  • Plaque en Aluminium réf MA 400300

  • Thermomètre Digital réf MA 9

  • Dérouleur de Film Alimentaire réf MA 1000

Méthode de préparation

Préparation à la main

Préparation au robot pâtissier

Préparation au i-Cook’in

  • Diluer la levure dans le lait tiède.

    Vous pouvez prendre de la levure sèche Guy Demarle ou de la levure Briochin.

  • Mélanger l’ensemble.

  • Verser le mélange dans un cul de poule.

  • Ajouter la farine, le sel, le sucre et les œufs.

  • Battre l’ensemble à petite vitesse.

  • Découper le beurre en morceaux.

  • Ajouter le beurre découpé dans le cul de poule.

  • Continuer à battre jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

  • Parsemer un peu de farine dessus car la pâte colle un peu.

  • Déposer le Moule Savarin Carré sur une plaque perforée.

  • Diluer la levure dans le lait tiède.

    Vous pouvez prendre de la levure sèche Guy Demarle ou de la levure Briochin.

  • Mélanger l’ensemble.

  • Verser le mélange dans le bol du robot.

  • Ajouter la farine, le sel, le sucre et les œufs dans le bol du robot muni de la feuille.

  • Battre 2 min à petite vitesse.

  • Découper le beurre en morceaux.

  • Ajouter le beurre découpé dans le bol.

  • Continuer à battre pendant environ 2 min jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

  • Parsemer un peu de farine dessus car la pâte colle un peu.

  • Verser la pâte dans un cul de poule.

  • Déposer le Moule Savarin Carré sur une plaque perforée.

  • Dans le bol du robot, mettre la levure, le lait, la farine, le sel, le sucre et les œufs.

    Vous pouvez prendre de la levure sèche Guy Demarle ou de la levure Briochin.

  • Mixer 20 secondes à 40°C vitesse 2.

  • Ensuite, mixer 1 min 30 secondes en pétrin.

  • Découper le beurre en morceaux.

  • Ajouter le beurre découpé dans le bol.

  • Mixer 1 min en pétrin.

  • Parsemer un peu de farine dessus car la pâte colle un peu.

  • Verser la pâte dans un cul de poule.

  • Déposer le Moule Savarin Carré sur une plaque perforée.

Babas-Rhum
  • Remplir les 12 empreintes à l’aide de deux cuillères à soupe.

  • Egaliser le dessus avec le dos d’une cuillère à soupe farinée pour éviter que ça colle.

  • Remplir les 12 empreintes à l’aide de deux cuillères à soupe.

  • Egaliser le dessus avec le dos d’une cuillère à soupe farinée pour éviter que ça colle.

  • Remplir les 12 empreintes à l’aide de deux cuillères à soupe.

  • Egaliser le dessus avec le dos d’une cuillère à soupe farinée pour éviter que ça colle.

Babas-Rhum
  • Laisser lever 20 min à 30°C dans le four ou pendant 1h environ à température ambiante.

  • Laisser lever 20 min à 30°C dans le four ou pendant 1h environ à température ambiante.

  • Laisser lever 20 min à 30°C dans le four ou pendant 1h environ à température ambiante.

Babas-Rhum
  • Préchauffer le four à 180°C.

  • Cuire 20 min à 180°C dans le bas du four.

  • Préchauffer le four à 180°C.

  • Cuire 20 min à 180°C dans le bas du four.

  • Préchauffer le four à 180°C.

  • Cuire 20 min à 180°C dans le bas du four.

Babas-Rhum
  • Démouler sur une grille.

  • Dans une casserole, faire chauffer l’eau et le sucre.

  • Arrêter la cuisson à ébullition.

  • Laisser tiédir jusqu’à 45°C.

  • Ajouter le rhum.

  • Verser le sirop dans un grand plat creux.

  • Mettre chaque baba dans le sirop en commençant par le dessus.

  • Démouler sur une grille.

  • Dans une casserole, faire chauffer l’eau et le sucre.

  • Arrêter la cuisson à ébullition.

  • Laisser tiédir jusqu’à 45°C.

  • Ajouter le rhum.

  • Verser le sirop dans un grand plat creux.

  • Mettre chaque baba dans le sirop en commençant par le dessus.

  • Démouler sur une grille.

  • Dans une casserole, faire chauffer l’eau et le sucre.

  • Arrêter la cuisson à ébullition.

  • Laisser tiédir jusqu’à 45°C.

  • Ajouter le rhum.

  • Verser le sirop dans un grand plat creux.

  • Mettre chaque baba dans le sirop en commençant par le dessus.

Babas-Rhum
  • Retourner les babas au bout d’une heure à peu près.

  • Laisser encore 1h.

    Les babas doivent être bien imbibés comme une éponge.

  • Retourner les babas au bout d’une heure à peu près.

  • Laisser encore 1h.

    Les babas doivent être bien imbibés comme une éponge.

  • Retourner les babas au bout d’une heure à peu près.

  • Laisser encore 1h.

    Les babas doivent être bien imbibés comme une éponge.

Babas-Rhum
  • Retirer les babas du plat en les posant sur une grille.

  • Retirer les babas du plat en les posant sur une grille.

  • Retirer les babas du plat en les posant sur une grille.

Babas-Rhum
  • Verser le sirop dans un pichet.

  • Remettre les babas dans le plat.

  • Verser un peu de sirop au centre.

  • Filmer le plat et mettre au frais.

    Ici, en général, les babas au rhum sont faits la veille pour qu’ils soient bien imbibés. Le jour même, remettre un peu de sirop au centre et égoutter un peu sur une grille.

  • Décorer à votre guise.

    Ici, c’est une crème pâtissière avec 250ml de lait pour les 12 babas mais il est également possible de faire une Chantilly au siphon ou de prendre de la chantilly en bombe. Cependant, il faut faire attention à la mettre uniquement au dernier moment car elle va redescendre à cause du gaz.

  • Verser le sirop dans un pichet.

  • Remettre les babas dans le plat.

  • Verser un peu de sirop au centre.

  • Filmer le plat et mettre au frais.

    Ici, en général, les babas au rhum sont faits la veille pour qu’ils soient bien imbibés. Le jour même, remettre un peu de sirop au centre et égoutter un peu sur une grille.

  • Décorer à votre guise.

    Ici, c’est une crème pâtissière avec 250ml de lait pour les 12 babas mais il est également possible de faire une Chantilly au siphon ou de prendre de la chantilly en bombe. Cependant, il faut faire attention à la mettre uniquement au dernier moment car elle va redescendre à cause du gaz.

  • Verser le sirop dans un pichet.

  • Remettre les babas dans le plat.

  • Verser un peu de sirop au centre.

  • Filmer le plat et mettre au frais.

    Ici, en général, les babas au rhum sont faits la veille pour qu’ils soient bien imbibés. Le jour même, remettre un peu de sirop au centre et égoutter un peu sur une grille.

  • Décorer à votre guise.

    Ici, c’est une crème pâtissière avec 250ml de lait pour les 12 babas mais il est également possible de faire une Chantilly au siphon ou de prendre de la chantilly en bombe. Cependant, il faut faire attention à la mettre uniquement au dernier moment car elle va redescendre à cause du gaz.

6 Commentaires

  1. Python 8 novembre 2021 à 10h24-Répondre

    Contente de vous revoir et découvrir vos excellentes recettes

    • tatagateau 9 novembre 2021 à 19h49-Répondre

      Bonjour,
      Merci beaucoup en espérant que ça vous plaise.
      Bonne journée

  2. FLORENCE MIRLYCOURTOIS 5 novembre 2021 à 9h46-Répondre

    Bonjour, quel plaisir d’avoir de vos nouvelles, j’apprécie beaucoup vos recettes Merci

    • tatagateau 6 novembre 2021 à 12h23-Répondre

      Bonjour Florence,
      Merci beaucoup pour votre message
      Bonne journée

  3. Françoise 5 novembre 2021 à 8h38-Répondre

    Hum ! ça me donne envie d’en faire de ces petits baba. Contente de vous revoir

    • tatagateau 6 novembre 2021 à 12h23-Répondre

      Bonjour Françoise
      Merci beaucoup
      En espérant que ce nouveau site vous plaise
      Bonne journée

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