Accueil » Tarte Cannelée au Fromage Blanc

La tarte cannelée au fromage blanc est une recette du Club Guy Demarle par Agnès Herter.

Ingrédients

Pour la pâte

  • 200g de Farine

  • 100g de Beurre Froid

  • 1 Œuf

  • 20g d’Eau

  • 2 Pincées de Fleur de Sel

  • Ou

  • 2 Pincées de Sel

Pour la garniture

  • 750g de Fromage Blanc

  • 75g de Crème Liquide

  • 50g de Maïzena

  • 4 Jaunes d’œufs

  • 4 Blancs d’œufs

  • 75g de Sucre

  • 50g de Sucre

  • 80g de Raisins Secs (facultatif)

  • 1 Zeste de Citron

  • Ou

  • Vanille en Poudre

Ustensiles

Demarle

  • Moule à Manqué Cannelé réf FM 480

  • Plaque Perforée réf MA 400300

  • Toile de Cuisson réf SP 4030

Méthode de préparation

Préparation à la main

Préparation au robot pâtissier

Préparation au i-Cook’in

  • Couper le beurre en petits cubes.

  • Dans un cul de poule, mélanger la farine et le sel.

  • Ajouter le beurre, l’œuf et l’eau.

  • Mélanger à la main afin d’obtenir une pâte.

  • Laisser la pâte reposer pendant 30 min au frigo mais il est également possible de l’utiliser de suite.

  • Poser le moule sur une plaque perforée.

  • Mettre la pâte dans le Moule à Manqué Cannelé.

  • Couper le beurre en petits cubes.

  • Dans le bol, mettre la farine et le sel.

  • Ajouter le beurre, l’œuf et l’eau.

  • Travailler à la feuille afin d’obtenir une pâte.

  • Laisser la pâte reposer pendant 30 min au frigo mais il est également possible de l’utiliser de suite.

  • Poser le moule sur une plaque perforée.

  • Mettre la pâte dans le Moule à Manqué Cannelé.

  • Couper le beurre en petits cubes.

  • Dans le bol du robot, mettre la farine le sel et le beurre froid.

  • Mixer 30 secondes vitesse 1.

  • Ajouter l’eau et l’œuf.

  • Pétrir 20 secondes.

  • Laisser la pâte reposer pendant 30 min au frigo mais il est également possible de l’utiliser de suite.

  • Poser le moule sur une plaque perforée.

  • Mettre la pâte dans le Moule à Manqué Cannelé.

Tarte-Cannele-Fromage-Blanc
  • Etaler la pâte avec les doigts en remontant les bords à mi-hauteur.

  • Etaler la pâte avec les doigts en remontant les bords à mi-hauteur.

  • Etaler la pâte avec les doigts en remontant les bords à mi-hauteur.

Tarte-Cannele-Fromage-Blanc
  • Préchauffer le four à 150°C.

  • Séparer le blanc des jaunes.

  • Monter les blancs au batteur.

  • Quand les blancs commencent à monter, ajouter les 50g de sucre.

  • Dans un cul de poule, mélanger au batteur les jaunes avec les 75g de sucre.

  • Ajouter le zeste de citron.

  • Préchauffer le four à 150°C.

  • Séparer le blanc des jaunes.

  • Monter les blancs au batteur.

  • Quand les blancs commencent à monter, ajouter les 50g de sucre.

  • Dans un cul de poule, mélanger au batteur les jaunes avec les 75g de sucre.

  • Ajouter le zeste de citron.

  • Préchauffer le four à 150°C.

  • Séparer le blanc des jaunes.

  • Monter les blancs au batteur.

  • Quand les blancs commencent à monter, ajouter les 50g de sucre.

  • Dans un cul de poule, mélanger au batteur les jaunes avec les 75g de sucre.

  • Ajouter le zeste de citron.

Tarte-Cannele-Fromage-Blanc
  • Incorporer la maïzena (ou de la farine), le fromage blanc et la crème.

  • Incorporer la maïzena (ou de la farine), le fromage blanc et la crème.

  • Incorporer la maïzena (ou de la farine), le fromage blanc et la crème.

Tarte-Cannele-Fromage-Blanc
  • A l’aide d’une spatule, incorporer délicatement les blancs en neige.

  • A l’aide d’une spatule, incorporer délicatement les blancs en neige.

  • A l’aide d’une spatule, incorporer délicatement les blancs en neige.

Tarte-Cannele-Fromage-Blanc
  • Ajouter les raisins secs macérés dans le rhum.

    Les raisins secs sont facultatifs mais ici j’en ai toujours d’avance qui sont macérés et mis sous vide dans le Be Save.

  • Ajouter les raisins secs macérés dans le rhum.

    Les raisins secs sont facultatifs mais ici j’en ai toujours d’avance qui sont macérés et mis sous vide dans le Be Save.

  • Ajouter les raisins secs macérés dans le rhum.

    Les raisins secs sont facultatifs mais ici j’en ai toujours d’avance qui sont macérés et mis sous vide dans le Be Save.

Tarte-Cannele-Fromage-Blanc
  • Verser la préparation dans le moule.

    Si la préparation passe un peu par-dessus la pâte ce n’est pas grave.

  • Verser la préparation dans le moule.

    Si la préparation passe un peu par-dessus la pâte ce n’est pas grave.

  • Verser la préparation dans le moule.

    Si la préparation passe un peu par-dessus la pâte ce n’est pas grave.

Tarte-Cannele-Fromage-Blanc
  • Cuire 1h10 à 150°C.

  • Attendre le refroidissement avant de démouler.

  • Cuire 1h10 à 150°C.

  • Attendre le refroidissement avant de démouler.

  • Cuire 1h10 à 150°C.

  • Attendre le refroidissement avant de démouler.

Tarte-Cannele-Fromage-Blanc
  • Pour démouler, poser une toile de cuisson sur le moule et une plaque perforée.

  • Retourner l’ensemble sur le plat de service.

  • Saupoudrer de sucre glace.

  • Pour démouler, poser une toile de cuisson sur le moule et une plaque perforée.

  • Retourner l’ensemble sur le plat de service.

  • Saupoudrer de sucre glace.

  • Pour démouler, poser une toile de cuisson sur le moule et une plaque perforée.

  • Retourner l’ensemble sur le plat de service.

  • Saupoudrer de sucre glace.

Tarte-Cannele-Fromage-Blanc

Laisser un commentaire