Roulé à la Tomate

Préchauffer le four à 180°C.

Déposer le Flexipan Plat sur une plaque perforée.

Dans le bol micro ondes, faire fondre le beurre.

Laisser tiédir.

Dans un cul de poule, monter les 3 blancs en neige.

Dans le beurre fondu, ajouter les jaunes d’œufs, la farine avec la levure, la maïzena, le concentré de tomates et le fromage râpé.

Ici c’est de la mozzarella râpée.

Mélanger bien l’ensemble.

Ajouter cette préparation dans les blancs d’œufs montés en neige.

Mélanger à la spatule.

Ajouter si besoin un peu de sel et de piment d’Espelette.

Verser la préparation dans le Flexipan Plat.

Etaler avec la petite spatule coudée.

Tapoter la plaque pour bien égaliser la pâte.

Cuire pendant 7 min à 180°C.

Laisser refroidir le biscuit.

Le biscuit n’est pas très épais et souple.

Dans le petit bol micro ondes, mélanger le boursin, le fromage blanc et la ciboulette.

Poser une toile de cuisson sur le biscuit.

Retourner l’ensemble.

Démouler en commençant par les 4 coins.

Etaler le mélange contenant le boursin sur le biscuit.

Commencer à faire une petite pliure plate au début pour éviter d’avoir un trou au centre une fois coupé en tranches.

Rouler ensuite en serrant.

Déposer un film sur le plan de travail.

Mettre le roulé dessus.

Enrouler dans le film.

Serrer bien en tenant les extrémités.

Mettre au frigo pendant au minimum 1h.

Il est possible de le faire la veille et même de le mettre au congélateur.

Couper le roulé en fines tranches à l’aide du couteau à pâtisserie ou un couteau qui coupe très bien.

Dresser dans un plat.