Rognons Sauce Madère

500g de Rognons Emincés

1 Oignon Emincé

150g de Champignons Emincés

3 c a s de Farine

150ml d’Eau

100ml de Vin Blanc

3 c a s de Crème Epaisse

1 c a s de Moutarde

100ml de Madère

Sel

Piment d’Espelette

Persil

All Clad Modèle standard

Allumer le grill avec le plat de cuisson.

Mettre en manuel 270°C avec une petite noisette de beurre.

Faire revenir l’oignon quand ça commence à grésiller.

Ajouter les champignons et faire revenir 5 min après le bip

Ajouter les rognons et laisser revenir 5 min.

Saler, poivrer.

Ajouter la farine et remuer.

Ajouter l’eau et le vin blanc et baisser la température à 230°C cuisson 8min.

Mélanger la crème et la moutarde et l’ajouter dans le plat.

Mélanger l’ensemble et ajouter le madère et le persil.

Cuisson 5min pour épaissir la sauce

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Servir avec des pâtes, du riz ou des frites.