Accueil » Gâteau de Crêpes Tiramisu

Le gâteau de crêpes tiramisu est une recette de Carinne Teyssandier vue dans Télé Matin.

Ingrédients

Crêpes

  • 4 Verres de Lait

  • 3 Oeufs

  • 2 Verres de Farine

  • 1 Pincée de Sel

  • Rhum (falcultatif)

Crème Tiramisu

  • 4 Jaunes d’Oeufs

  • 4 Blancs d’Oeufs

  • 100g de Sucre en Poudre

  • 500g de Mascarpone

  • Cacao Amer

Préparation à la main

Préparation au robot

Crêpes

  • Mettre la farine dans un cul de poule.

  • Ajouter les oeufs et le sel.

  • Mélanger au fouet et ajouter le lait en 2 fois en remuant bien pour ne pas avoir de grumeau.

  • Laisser reposer 30min.

  • Verser tous les ingrédients dans la cuve.

  • Mettre 30 secondes Vitesse 9.

  • Laisser reposer 30min.

Crème Tiramisu

  • Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

  • Ajouter le mascarpone et continuer de battre comme une chantilly.

  • Dans un autre bol, battre les blancs ferment mais pas trop.

  • Ajouter un peu de blanc dans la crème pour la détendre et mélanger le reste à la maryse.

  • Dans le robot pâtissier, mélanger les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

  • Ajouter le mascarpone et continuer de battre comme une chantilly.

  • Dans un autre bol, battre les blancs ferment mais pas trop.

  • Ajouter un peu de blanc dans la crème pour la détendre et mélanger le reste à la maryse.

Cuisson et montage

  • Cuire les crêpes et laisser refroidir.

    Il faut 10 à 12 crêpes.

  • Poser la première crêpe dans un plat et étaler la crème.

  • Saupoudrer de cacao amer et recommencer jusqu’à épuisement de la crème.

  • Cuire les crêpes et laisser refroidir.

    Il faut 10 à 12 crêpes.

  • Poser la première crêpe dans un plat et étaler la crème.

  • Saupoudrer de cacao amer et recommencer jusqu’à épuisement de la crème.

  • Terminer par de la crème et du cacao.

  • Filmer et mettre au frigo le soir pour le lendemain.

    Vous pouvez également mettre du sucre ou du beurre fondu.

  • Terminer par de la crème et du cacao.

  • Filmer et mettre au frigo le soir pour le lendemain.

    Vous pouvez également mettre du sucre ou du beurre fondu.

Gateau Crepes Tiramisu 5

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