Pyramide de Charlottes aux Fraises

Mettre la crème liquide 20 min avant au congélateur.

Détendre le mascarpone à la fourchette pour le rendre crémeux.

Battre la crème liquide au robot pâtissier ou au batteur électrique avec une cuillère à soupe de sucre.

Quand la crème commence à devenir mousseuse, ajouter le sucre en 3 fois.

Quand la crème est ferme, ajouter le mascarpone.

Continuer à battre pour que la chantilly soit bien ferme et qu’elle fasse un bec d’oiseau.

Mettre au frais.

Mélanger l’eau, le sucre et l’alcool dans un récipient assez grand pour tremper les biscuits.

Laver les fraises.

Prendre les Moules Couronne Tupperware.

Il est possible de prendre également le Moule à Génoise de 18cm de chez Guy Demarle et un petit saladier ou bol avec un film.

Retirer le centre du moule et mettre un couvercle plat au fond.

Ici, c’est un ancien moule Tupperware gourmet qui est au fond.

Tailler les biscuits à la hauteur du moule.

Tremper légèrement les biscuits dans le sirop.

Disposer les biscuits tout autour et au fond du moule en bouchant les trous avec les morceaux.

Mettre de la chantilly dans le fond du moule.

Déposer des morceaux de fraises.

Mettre une couche de biscuits trempés dans le sirop.

Ajouter également les petits morceaux (ils ne se verront pas).

Remettre une couche de chantilly et des morceaux de fraises par-dessus.

Terminer par des biscuits ce qui fait arriver en haut du moule.

Effectuer la même préparation pour le petit moule sans mettre de biscuits au centre car il est petit.

Garder un peu de chantilly et de fraises pour la décoration.

Fermer avec le couvercle du moule en pressant bien.

Faire le vide d’air.

Mettre au frais jusqu’au lendemain.

Au moment du dessert, retirer le couvercle du moule couronne.

Poser le plat de service sur le moule et retourner l’ensemble.

Retirer le couvercle du fond.

La charlotte va descendre toute seule.

Faire de même avec la petite charlotte en la retournant sur l’autre charlotte.

Retirer le couvercle du fond.

Décorer l’ensemble avec de la chantilly et des fraises.