Le number cake est le gâteau actuel pour un anniversaire. Décoré avec des fruits ou du chocolat sont les goûts.
Ingrédients
Pour 2 chiffres
150g de Beurre Mou
250g de Farine
40g de Poudre d’Amandes
1 Œuf
90g de Sucre Glace
3g de Fleur de Sel
Ou
3g de Sel
Pour la chantilly mascarpone
800g de Crème Liquide
400g de Mascarpone
100g de Sucre Glace
Pour la décoration
Fraises
Framboises
Cerises
Meringues
Macarons
Fleurs Comestibles
Schoko-Bons
Gaufrettes au Chocolat
Mikado
Mini Tablettes de Chocolat
Ustensiles
Demarle
Toile de Cuisson réf SP 4030
Plaque Perforée réf MA 400300
Roul’Pat Graduée réf MA 60
Rouleau à Pâtisserie en Inox réf RL 6041
Méthode de préparation
Préparation à la main
Préparation au i-Cook’in
Pour la pâte sablée
Préparer le gabarit des chiffres souhaités dans du papier sulfurisé.
Il est également possible de réaliser des lettres pour faire des initiales.
Dans le bol du robot muni de la feuille ou dans un cul de poule, mélanger le sucre avec le beurre.
Quand l’ensemble est bien mélangé, ajouter l’œuf puis la farine, la poudre d’amandes et la fleur de sel.
Mélanger bien l’ensemble sans battre trop longtemps.
Déposer la pâte sur la Roul’Pat.
Former une boule.
Préparer le gabarit des chiffres souhaités dans du papier sulfurisé.
Il est également possible de réaliser des lettres pour faire des initiales.
Dans le bol du robot, mettre le beurre, le sucre, l’œuf, la poudre d’amandes et la fleur de sel.
Mixer 1 min vitesse 3.
Ajouter la farine.
Programmer 1 min en pétrin.
Déposer la pâte sur la Roul’Pat.
Former une boule.
Filmer la boule et la mettre au frigo pour au moins 1h.
La recette correspond à 2 chiffres de 30 cm de hauteur. Il faut doubler la pâte sablée pour 4 chiffres.
Préchauffer le four à 180°C.
Poser la planche à découper sur le plan de travail.
Etaler un film dessus.
Déposer la pâte sur le film.
Recouvrir la pâte avec un autre film.
Etaler la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm.
Filmer la boule et la mettre au frigo pour au moins 1h.
La recette correspond à 2 chiffres de 30 cm de hauteur. Il faut doubler la pâte sablée pour 4 chiffres.
Préchauffer le four à 180°C.
Poser la planche à découper sur le plan de travail.
Etaler un film dessus.
Déposer la pâte sur le film.
Recouvrir la pâte avec un autre film.
Etaler la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm.
Déposer les 2 gabarits différents.
Déposer les 2 gabarits différents.
Découper à l’aide d’un couteau pointu en retirant le surplus avec la petite spatule coudée.
C’est le moment le plus délicat de la recette.
Découper à l’aide d’un couteau pointu en retirant le surplus avec la petite spatule coudée.
C’est le moment le plus délicat de la recette.
Poser la toile de cuisson dessus et une plaque perforée.
Poser la toile de cuisson dessus et une plaque perforée.
Retourner l’ensemble.
Retirer le film délicatement.
Retourner l’ensemble.
Retirer le film délicatement.
Cuire 12 à 15 min à 180°C.
Faire de même avec les deux autres chiffres.
La cuisson des chiffres peut se faire la veille.
Cuire 12 à 15 min à 180°C.
Faire de même avec les deux autres chiffres.
La cuisson des chiffres peut se faire la veille.
Pour la chantilly mascarpone
Verser la crème liquide dans un cul de poule.
Mettre au frigo pour au moins 20 min.
Détendre le mascarpone à la fourchette.
Verser la crème liquide dans un cul de poule.
Mettre au frigo pour au moins 20 min.
Détendre le mascarpone à la fourchette.
Battre la crème au batteur électrique ou au robot pâtissier.
Quand la crème commence à monter, ajouter le sucre et continuer à battre.
Ajouter le mascarpone détendu à la fourchette.
Continuer à battre jusqu’à ce que la chantilly soit bien ferme.
Il est possible d’aromatiser la chantilly au chocolat ou avec un coulis de fruits.
Battre la crème au batteur électrique ou au robot pâtissier.
Quand la crème commence à monter, ajouter le sucre et continuer à battre.
Ajouter le mascarpone détendu à la fourchette.
Continuer à battre jusqu’à ce que la chantilly soit bien ferme.
Il est possible d’aromatiser la chantilly au chocolat ou avec un coulis de fruits.
Pour la décoration
Mettre la crème dans une poche à douille unie ou cannelée.
Disposer la crème sur toute la surface du chiffre.
Ajouter quelques morceaux de fruits dessus.
Mettre la crème dans une poche à douille unie ou cannelée.
Disposer la crème sur toute la surface du chiffre.
Ajouter quelques morceaux de fruits dessus.
Déposer la deuxième partie du même chiffre dessus.
Disposer de nouveau de la crème sur toute la surface du chiffre.
Déposer la deuxième partie du même chiffre dessus.
Disposer de nouveau de la crème sur toute la surface du chiffre.
Décorer à votre guise avec des fruits, des fleurs, du chocolat, des mikados…
Il est possible de faire les 2 chiffres aux fruits ou les 2 au chocolat ou bien comme ici un de chaque.
Décorer à votre guise avec des fruits, des fleurs, du chocolat, des mikados…
Il est possible de faire les 2 chiffres aux fruits ou les 2 au chocolat ou bien comme ici un de chaque.
Bonsoir c’est pour combien de personnes un chiffre?
Bonjour Delphine,
Dans un chiffre de 40cm on fait environ 15 parts.
Bonne journée