Le nougat glacé est une recette Tupperware d’un ancien livre. Il faut la faire la veille pour que la glace prenne.

Ingrédients

  • 75g d’Amandes Effilées

  • 30g de Sucre Roux

  • 200ml de Crème Liquide

  • 75g de Sucre Glace

  • 3 Blancs d’œufs

  • 70ml de Miel Liquide

Ustensiles

Demarle

  • Moule Torsadée Réf FM 432

  • Moule Couronne Réf FM 462

Méthode de préparation

Préparation

  • 20 min, avant mettre la crème liquide au congélateur, le bol et le fouet au frigo.

  • Dans une poêle, faire griller les amandes avec le sucre.

  • Remuer de temps en temps les amandes.

    Il faut qu’elles soient caramélisées et craquantes.

  • Laisser refroidir les amandes.

Nougat-Glace
  • Séparer les amandes si elles se sont collées avec le sucre.

  • Mettre une partie des amandes de côté pour la décoration.

  • Dans le bol du robot pâtissier, battre la crème en chantilly.

  • Quand la crème commence à monter, ajouter le sucre glace et continuer à battre.

  • Déposer la chantilly dans un cul de poule et mettre au frais.

  • Monter les blancs en neige.

  • Quand les blancs sont montés, ajouter le miel et battre encore un peu en mélangeant à vitesse moyenne.

  • Incorporer délicatement les blancs en neige et les amandes grillées à la chantilly.

    Il est possible de remplacer les amandes par des fruits confits.
Nougat-Glace
  • Rincer le moule.

  • Déposer le moule sur un plat.

  • Remplir le moule avec la préparation.

Nougat-Glace
  • Filmer le dessus et mettre au congélateur.

  • Le lendemain, retourner le moule sur le plat de service.

  • Décoller le moule délicatement.

  • Déposer quelques amandes et agrémenter avec la décoration de votre choix.

  • Sortir quelques minutes avant de couper le nougat glacé.

    Il faut faire la recette la veille, le temps que la glace est le temps de prendre.

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2 Comments

  1. Teissier sonia 19 mai 2021 at 16h44 - Répondre

    Est ce qu on peut remplacer les amandes par des fruits confis

    • tatagateau 20 mai 2021 at 21h17 - Répondre

      Bonjour Sonia,
      Oui il est possible de remplacer par des fruits confits.
      Je le rajoute dans la recette
      Merci

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