Nougat Glacé

20 min, avant mettre la crème liquide au congélateur, le bol et le fouet au frigo.

Dans une poêle, faire griller les amandes avec le sucre.

Remuer de temps en temps les amandes.

Il faut qu’elles soient caramélisées et craquantes.

Laisser refroidir les amandes.

Séparer les amandes si elles se sont collées avec le sucre.

Mettre une partie des amandes de côté pour la décoration.

Dans le bol du robot pâtissier, battre la crème en chantilly.

Quand la crème commence à monter, ajouter le sucre glace et continuer à battre.

Déposer la chantilly dans un cul de poule et mettre au frais.

Monter les blancs en neige.

Quand les blancs sont montés, ajouter le miel et battre encore un peu en mélangeant à vitesse moyenne.

Incorporer délicatement les blancs en neige et les amandes grillées à la chantilly.

Rincer le moule.

Déposer le moule sur un plat.

Remplir le moule avec la préparation.

Filmer le dessus et mettre au congélateur.

Le lendemain, retourner le moule sur le plat de service.

Décoller le moule délicatement.

Déposer quelques amandes et agrémenter avec la décoration de votre choix.

Sortir quelques minutes avant de couper le nougat glacé.

Il faut faire la recette la veille, le temps que la glace est le temps de prendre.