Accueil » Millefeuille de Pommes de Terre

Le millefeuilles de pommes de terre est un plat qui réchauffe pour l’hiver avec les restes d’une raclette. On peut également rajouter une petite salade.

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1kg de Pommes de Terre

  • Lard Fumé

  • Pancetta

  • Coppa

  • Bacon

  • Jambon

  • 250 à 300g de Fromage à Raclette

  • 200ml d’Eau

  • ½ Cube de Bouillon de Volaille

  • Huile d’Olive

  • 2 à 3 Gousses d’Ail

  • Sel

  • Piment d’Espelette

  • Persil

  • Ciboulette

  • Origan

Ustensiles

  • All Clad Modèle XL

Méthode de préparation

Préparation à la main

Préparation au All Clad

  • Eplucher et laver les pommes de terre.

  • Hacher l’ail au Tornado.

  • Couper les pommes de terre en fines tranches à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau qui coupe bien.

  • Préchauffer le four à 200°C.

  • Verser un filet d’huile d’olive dans le plat.

  • Ajouter l’ail.

  • Disposer les tranches de pommes de terre une à une sur la longueur du plat s’il est carré ou rectangulaire ou en rosace si le plat est rond.

  • Prendre des tranches fines pour la viande et du fromage à raclette en tranches.

  • Couper les tranches de lard, pancetta, coppa, bacon et jambon.

  • Disposer les morceaux entre les tranches de pommes de terre.

  • Couper les tranches de raclette en deux ou en trois.

  • Intercaler les tranches aussi dans les pommes de terre.

  • Saler et mettre du piment d’Espelette ou du poivre.

  • Préparer le bouillon de volaille en mélangeant de l’eau chaude et le cube.

  • Verser le bouillon sur l’ensemble.

  • Rajouter un peu d’ail haché, de persil, de ciboulette et d’origan.

    Vous pouvez mettre les herbes de votre choix.

  • Eplucher et laver les pommes de terre.

  • Hacher l’ail au Tornado.

  • Couper les pommes de terre en fines tranches à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau qui coupe bien.

  • Verser un filet d’huile d’olive dans le plat du grill XL.

  • Ajouter l’ail.

  • Disposer les tranches de pommes de terre une à une sur la longueur du plat en remplissant tout le plat de cuisson.

    Si vous prenez le grill standard, mettre seulement 700g de pommes de terre environ.

  • Prendre des tranches fines pour la viande et du fromage à raclette en tranches.

  • Couper les tranches de lard, pancetta, coppa, bacon et jambon.

  • Disposer les morceaux entre les tranches de pommes de terre.

  • Couper les tranches de raclette en deux ou en trois.

  • Intercaler les tranches aussi dans les pommes de terre.

  • Saler et mettre du piment d’Espelette ou du poivre.

  • Préparer le bouillon de volaille en mélangeant de l’eau chaude et le cube.

  • Verser le bouillon sur l’ensemble.

  • Rajouter un peu d’ail haché, de persil, de ciboulette et d’origan.

    Vous pouvez mettre les herbes de votre choix.

  • Déposer le plat de cuisson dans le grill.

Millefeuille-Pommes-Terre
  • Cuire pendant 30 min à 200°C.

  • Contrôler la cuisson suivant les pommes de terre.

  • Garder au chaud si besoin.

  • Allumer le grill en manuel.

  • Appuyer jusqu’à 270°C puis sur OK.

  • Quand le bip de préchauffage sonne, baisser à 240°C.

  • Continuer la cuisson pour 20 à 25 min.

  • Contrôler la cuisson suivant les pommes de terre.

  • Garder au chaud si besoin.

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