Gâteau de Semoule à la Ricotta

Préchauffer le four à 180°C.

Déposer le moule sur une plaque en aluminium perforée.

Ici, j’ai choisi le Moule Fleur qui fait 190cl mais il n’est plus en vente. Il ne faut pas prendre un moule plus petit ni avec un plus grand diamètre sinon il sera plus plat.

Dans une casserole, faire bouillir l’eau, le lait, le beurre et le zeste de citron.

Baisser le feu.

Verser la semoule en pluie tout en mélangeant au fouet rapidement.

Faire cuire pendant 5 min.

Le mélange doit épaissir.

Dans un cul de poule, fouetter au batteur électrique ou au fouet les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Dans la recette initiale, il y a 250g de sucre mais je trouve que ça fait beaucoup donc j’ai réduis et c’est très bon.

Ajouter la ricotta.

La ricotta n’est pas très calorique (170 cal pour 100g) contrairement au mascarpone (355 cal pour 100g).

Continuer à battre.

Ajouter la semoule en 2 ou 3 fois afin de bien pouvoir mélanger pour éviter d’avoir des grumeaux.

Mettre le sel et la vanille.

Vous pouvez mettre de la vanille en poudre ou liquide, remplacer la fleur de sel par du sel fin et ajouter des raisins secs ou des fruits confits si vous le souhaitez.

Verser la préparation dans le moule.

La pâte arrive presque en haut mais ça ne déborde pas.

Cuire pendant 50 min à 180°C dans le bas du four en vérifiant la cuisson.

Attendre que le gâteau refroidisse pour démouler.

Conserver au frais.

Découper et déguster !