Tarte aux Fraises

Préchauffer le four à 170°C.

Dans un cul de poule, mélanger le beurre pommade avec le sucre à la spatule.

Ajouter les jaunes d’œufs.

Mélanger l’ensemble.

Ajouter le mélange farine, levure et sel.

Mélanger bien.

Mettre la pâte dans le Moule à Tarte Renversée.

Vous pouvez également prendre un moule à tarte de 24 à 26 cm.

Etaler la pâte avec une petite spatule coudée ou avec les doigts.

Pour le Moule à Tarte Renversée, il faut remplir le petit creux qui se trouve tout autour puis le centre.

Cuire pendant 16 à 18 min.

La pâte doit être dorée. A la sortie du four, la pâte est encore un peu molle.

Attendre que la pâte refroidisse pour démouler.

Quand le sablé est tiède, mettre une grille sur le dessus.

Retourner l’ensemble en faisant attention car le sablé est toujours un peu fragile.

Laisser refroidir entièrement.

Garnir le dessus avec une crème chantilly mascarpone, une crème pâtissière ou une crème diplomate.

Pour réaliser une crème chantilly mascarpone, il faut 200 à 250g de crème liquide, 125g de mascarpone et un peu de sucre glace.

Vous pouvez également prendre directement de la crème liquide avec du mascarpone qu’il faudra monter en chantilly.

Pocher la crème sur le dessus du sablé.

Il faut au moins 350g de crème pour remplir le dessus.

Disposer les fraises sur la crème.

Faire briller les fraises avec un peu de gelée de coing ou de pommes.