Rolls Parisien

Préchauffer le four à 200°C.

Râper le parmesan frais, c’est bien meilleur que le parmesan râpé en sachet.

Dans un cul de poule, mélanger au fouet les jaunes d’œufs, l’eau, le sel, le parmesan râpé, la maïzena, la farine, la levure, l’huile, le persil et les épices.

Il est possible de remplacer par les épices de votre choix.

C’est les épices ou les herbes qui feront la couleur du biscuit comme par exemple pour un biscuit en vert avec des herbes, en rose avec 25ml de concentré de tomate ou en jaune suivant les épices.

Monter les blancs d’œufs en neige.

Ils doivent être ferme mais pas trop.

Incorporer les blancs délicatement dans la préparation en deux fois.

Il est possible de colorer le biscuit selon vos souhaits comme par exemple en vert avec des herbes, en rose avec 25ml de concentré de tomate ou en jaune suivant les épices.

Poser le Flexipan Plat sur une plaque en aluminium.

Verser la préparation dans le moule.

Cuire 6 à 7 min à 200°C.

La cuisson n’est pas très longue car le biscuit n’est pas épais. Ici, il y a 1 min en moins de cuisson car sinon le biscuit sèche et risque de se casser.

A la sortie du four, poser une toile de cuisson dessus puis une plaque en aluminium.

Retourner l’ensemble.

Rouler le biscuit et le laisser refroidir.

Ciseler la salade.

Mélanger la salade avec la mayonnaise.

Dérouler le biscuit.

Déposer le jambon et la truite fumée.

Il est possible de faire la garniture avec ce que vous avez dans le frigo.

Etaler dessus la salade avec la mayonnaise.

Saupoudrer de fromage.

Rouler en serrant bien.

Laisser reposer 1h si possible.

Déposer le rouleau sur une planche à découper.

Piquer un cure-dent tous les 2cm.

Couper entre chaque pique avec le couteau à pâtisserie ou un couteau qui coupe bien.

Idéal pour l’apéro ou en entrée. Elle peut également se faire la veille.