Flan Parisien

Etaler la pâte dans le Moule à Tarte, un cercle de 28cm ou un moule plus petit.

Plus le moule est petit, plus le flan sera plus haut.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une casserole, porter 750g de lait à ébullition avec la vanille.

Dans un cul de poule, mélanger au fouet le reste de lait avec le sucre, l’œuf et la poudre à flan.

Verser le dernier mélange dans le lait bouillant.

Laisser épaissir sans cesser de remuer au fouet pendant 2 à 3 min.

Verser le flan sur la pâte.

Attendre 10 min environ.

Etaler la pâte dans le Moule à Tarte, un cercle de 28cm ou un moule plus petit.

Plus le moule est petit, plus le flan sera plus haut.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans le bol du robot, verser le lait, l’œuf, le sucre, la vanille et la poudre à flan.

Mixer pendant 8 min à 80°C vitesse 5.

Rajouter 1 à 2 min si le flan n’est pas assez épais.

Verser le flan sur la pâte.

Attendre 10 min environ.

Cuire 30 à 40 min dans le bas du four à 180°C.

Il faut que le dessus du flan soit doré.

Laisser tiédir avant de démouler si vous faites le flan dans un moule en silicone.

Cuire 30 à 40 min dans le bas du four à 180°C.

Il faut que le dessus du flan soit doré.

Laisser tiédir avant de démouler si vous faites le flan dans un moule en silicone.