Financiers à la Gelée de Fraises

Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il devienne noisette.

En fondant le beurre chante et quand on n’entend plus rien, le beurre est prêt.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un cul de poule, mélanger le sucre glace, la poudre d’amandes et la farine.

Battre un peu les blancs et la vanille avec la Cuillère Magique pour qu’ils deviennent bien mousseux.

Ajouter les blancs dans le mélange de poudres.

Mélanger au fouet.

Ajouter le beurre noisette en le filtrant.

Mélanger l’ensemble.

Poser le moule sur une plaque en aluminium.

Répartir la préparation dans les 12 empreintes ovales.

Cuire 20 min à 180°C.

Laisser refroidir un peu avant de démouler sur une grille.

Dans une casserole, mettre la purée de fruits avec le sucre et la pectine.

La purée de fruits peut se congeler en portions. Elle est également utilisée pour des cocktails, mousses, glaces, pâtisseries.

La pectine permet de faire prendre plus rapidement les coulis. Cyril Lignac en utilise également dans ses recettes.

Porter à ébullition 2 min.

Verser au centre des financiers.

Il est possible de remplacer la gelée de fraises par du chocolat ou de les laisser nature.