Filet Mignon Sauce Madère

Impression avec images

Le filet mignon sauce madère provient d’une ancienne recette Tupperware qui était au porto mais que j’ai modifié en mettant du madère.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Ustensiles

Méthode de préparation

Préparation à la main

Préparation au All Clad

Couper le filet mignon en tranches suivant le nombre voulu.
Hacher l’oignon et l’ail.
Emincer les champignons.

Vous pouvez également prendre des champignons en boîte.
Préparer la sauce.
Dans un pichet, mettre l’eau, le fond de veau ou le cube émietté, la maïzena, le concentré de tomates, la crème épaisse, le madère, le sel et le piment d’Espelette.

Il faut mettre une bonne cuillère à soupe de maïzena.

Vous pouvez remplacer le madère par du porto.
Mélanger l’ensemble avec un fouet.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une cocotte allant au four, déposer l’oignon, l’ail, les champignons, les tranches de filet mignon, le sel, le piment d’Espelette et la sauce.

Couper le filet mignon en tranches suivant le nombre voulu.
Hacher l’oignon et l’ail.
Emincer les champignons.

Vous pouvez également prendre des champignons en boîte.
Préparer la sauce.
Dans un pichet, mettre l’eau, le fond de veau ou le cube émietté, la maïzena, le concentré de tomates, la crème épaisse, le madère, le sel et le piment d’Espelette.

Il faut mettre une bonne cuillère à soupe de maïzena.

Vous pouvez remplacer le madère par du porto.
Mélanger l’ensemble avec un fouet.
Allumer le grill.
Appuyer sur manuel jusqu’à 270°C.
Verser un peu de Mycryo ou d’huile dans le plat.
Laisser chauffer jusqu’au bip de préchauffage.
Déposer les tranches de filet de mignon.