Galette Dunkerquoise

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un cul de poule, mélanger la farine avec la levure.

Séparer le blanc des jaunes.

Dans un autre cul de poule, faire blanchir au batteur le sucre avec les jaunes d’œufs.

Ajouter le lait et le mélange farine-levure.

Mélanger à la spatule.

La pâte est épaisse.

Monter les blancs en neige.

Ajouter une bonne cuillère de blancs en mélangeant rapidement pour assouplir la pâte.

Mettre le reste des blancs délicatement.

Verser dans le Moule Génoise.

Cuire pendant 18 min à 200°C.

Laisser tiédir un peu avant de démouler.

Démouler sur la grille du plateau à pâtisserie.

Laisser refroidir.

Quand la génoise est froide, couper en deux avec le couteau à génoise.

Mettre le beurre dans le bol micro-ondes.

Le beurre doit être vraiment pommade.

Bien aplatir à la spatule.

Dans un cul de poule, mélanger au batteur électrique ou au fouet, le sucre glace avec l’œuf.

Ajouter le beurre en deux fois.

Continuer à battre pour qu’il soit bien mélangé.

Ajouter le rhum et la vanille.

Mélanger l’ensemble.

Verser la crème sur le fond de la génoise.

Etaler la crème à l’aide de la spatule coudée jusque sur les bords.

Vous pouvez également faire une crème diplomate si vous le souhaitez.

Ajouter une fève sur le bord.

Recouvrir avec le deuxième disque de génoise.

Saupoudrer de sucre glace.

Mettre au frais pendant quelques heures.