Charlotte aux Pêches Chantilly Mascarpone

Egoutter les pêches en gardant le sirop.

Couper les pêches en morceaux.

Garder quelques tranches pour la décoration.

Dans un cul de poule froid, battre au batteur électrique la crème liquide bien froide avec le mascarpone.

Quand la chantilly commence à monter, ajouter le sucre et la vanille.

La chantilly doit être bien ferme.

Garder la chantilly au frais.

Mettre le sirop des pêches avec les 100ml d’eau dans un récipient rectangulaire car c’est plus facile pour tremper les biscuits.

En rajoutant un peu d’eau cela permet d’en avoir assez pour tous les boudoirs car le sirop est un peu épais.

Il est également possible de faire un sirop maison avec 200ml d’eau, 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et d’ajouter un peu de kirch.

Tremper les boudoirs un à un en faisant un aller et retour dans le sirop.

Egoutter les boudoirs un peu avant de les mettre dans le moule pour éviter d’avoir trop de sirop au fond du moule.

Faire le tour et le fond du moule.

Tasser légèrement les boudoirs pour les faire descendre sans les couper.

Mettre une couche de chantilly.

Déposer des morceaux de pêches.

Vous pouvez également mettre des fruits frais selon la saison comme des fraises, des abricots…

Recouvrir de chantilly.

Garder un peu de chantilly pour la décoration.

Finir avec des morceaux de pêches.

Terminer par des boudoirs.

Fermer avec le couvercle en tassant bien.

Mettre au frais pour quelques heures ou une nuit.

Décorer avec quelques touches de chantilly et des morceaux de pêches.