Charlotte aux Fraises Revisitée

Mettre la crème liquide au congélateur, le bol du batteur et le fouet au frigo au moins 20 min avant.

Laver les fraises et les sécher.

Couper la queue des fraises.

Garder un peu de fraises pour la décoration.

Détendre le mascarpone au fouet.

Dans le bol du robot pâtissier ou au fouet, monter la crème en chantilly.

Quand la chantilly commence à monter, ajouter le sucre.

Incorporer le mascarpone et continuer de battre pour que la chantilly soit bien ferme.

Garder un peu de chantilly pour la décoration.

Préparer le sirop en mélangeant dans un récipient plat l’eau et les 100g de sucre.

Couper les biscuits cuillère à la hauteur du moule.

Garder tous les morceaux de biscuits même les petits bouts.

Tremper les biscuits légèrement dans le sirop.

Disposer les biscuits tout autour du moule ainsi que sur le fond.

Déposer une couche de chantilly dans le fond du moule.

Ajouter des morceaux de fraises.

Recouvrir avec les morceaux de biscuits coupés trempés dans le sirop.

Mettre une deuxième couche de chantilly.

Ajouter de nouveau des morceaux de fraises.

Recouvrir et fermer en tassant bien avec des biscuits légèrement trempés dans le sirop.

Filmer la charlotte et mettre au frais.

Le lendemain, retirer le film et retourner le moule sur un plat de service.

Décorer à votre guise.