Gésiers et Foies de Volaille à la Crème

Impression avec images

Les gésiers et foies de volaille à la crème est un plat vraiment bon à condition d’aimer les gésiers et les foies.

Ingrédients

Pour 3 à 4 personnes

Ustensiles

Moulinex

Méthode de préparation

Préparation à la main

Préparation au Cookéo

Plonger les gésiers pendant 5 min à partir de la reprise de l’ébullition.

C’est pour les attendrir.

Plonger les gésiers pendant 5 min à partir de la reprise de l’ébullition.

C’est pour les attendrir.

Emincer l’oignon.
Hacher l’ail et le persil.
Emincer les champignons.
Nettoyer les foies s’il y a des petites membranes.
Dans une sauteuse, ajouter un spray d’huile, l’oignon et l’ail.

Vous pouvez remplacer l’huile par du beurre.
Cuire pendant 2 à 3 min.
Ajouter les gésiers précuits.
Faire revenir pendant 5 bonnes minutes.
Ajouter le vin blanc.
Laisser évaporer un peu.
Ajouter l’eau, le fond de veau, le sel et le piment d’Espelette.

Vous pouvez remplacer le fond de veau par un cube de bouillon.

Emincer l’oignon.
Hacher l’ail et le persil.
Emincer les champignons.
Nettoyer les foies s’il y a des petites membranes.
Allumer le Cookéo en manuel.
Choisir le mode rissolage fort.
Ajouter un spray d’huile, l’oignon et l’ail.

Vous pouvez remplacer l’huile par du beurre.
Laisser dorer à peine le temps du préchauffage.
Ajouter les gésiers.
Laisser dorer pendant 5 min.
Ajouter le vin blanc.
Laisser réduire pendant 2 min.
Ajouter l’eau chaude, le fond de veau, le sel et le piment d’Espelette.

Vous pouvez remplacer le fond de veau par un cube de bouillon.