Gratin de Pommes de Terre aux Lardons

Eplucher les pommes de terre.

Couper les pommes de terre finement à la mandoline.

Découper le jambon cru en dés si vous souhaitez en ajouter dans la recette.

Beurrer un plat allant au four.

Dans le plat, alterner une couche de pommes de terre, une couche de lardons et une couche de gruyère râpé.

Eplucher les pommes de terre.
La quantité de pommes de terre correspond à la cuisson dans le All Clad XL.
Pour une cuisson au All Clad standard, mettre 700g de pommes de terre.

Couper les pommes de terre finement à la mandoline.

Découper le jambon cru en dés si vous souhaitez en ajouter dans la recette.

Dans le plat du grill, alterner une couche de pommes de terre, une couche de lardons et une couche de gruyère râpé.

Recommencer une nouvelle fois.

Terminer par une couche de fromage râpé.

Recommencer une nouvelle fois.

Terminer par une couche de fromage râpé.

Dans un cul de poule, mélanger au fouet l’œuf, la crème, le sel, le piment d’Espelette et le lait.

Verser la préparation sur les pommes de terre.

Egaliser le dessus.

Cuire pendant 1h à 180°C.

Dans un cul de poule, mélanger au fouet l’œuf, la crème, le sel, le piment d’Espelette et le lait.

Verser la préparation sur les pommes de terre.

Egaliser le dessus.

Surélever un peu le couvercle à l’aide d’une cuillère en bois si le couvercle touche les pommes de terre.

C’est surtout le cas au début de la cuisson, il suffit de mettre la cuillère en bois en travers du plat.

Allumer le grill en manuel jusqu’à 270°C.

Cuire 30 min après le bip.

Vérifier la cuisson en piquant une rondelle de pommes de terre.

Vérifier la cuisson en piquant une rondelle de pommes de terre.