Fougasses Chorizo à ma Façon

Faire tiédir l’eau avec la levure.

Ajouter la farine.

Si vous utilisez de la levure boulangère, ajouter le sel. Si c’est de la levure à pain Demarle, il n’y a pas besoin d’ajouter de levure car elle est déjà salée.

Pétrir avec le crochet jusqu’à la formation d’une boule.

Verser la pâte dans un cul de poule avec un peu de farine.

Laisser lever pendant 20 min en couvrant le cul de poule avec un couvercle en silicone ou du film alimentaire.

Mettre un peu de farine sur un tapis à pâtisserie.

Déposer la pâte à pain.

Dégazer la pâte avec la paume de la main.

Séparer la pâte en deux pâtons.

Etaler la pâte en rectangle.

Déposer la pâte sur une toile de cuisson.

Etaler de la crème fraîche avec une petite spatule coudée.

Ajouter un peu de sel, de piment d’Espelette et d’origan.

Disposer les tranches de chorizo.

Vous pouvez également utiliser du jambon, du blanc de dinde, du bacon…

Recouvrir de fromage râpé.

Parsemer d’origan.

Laisser lever pendant 20 min.

Préchauffer le four à 200°C.

Cuire pendant 20 à 25 min à 200°C.

Il faut que le pain soit cuit et le fromage fondu.

Couper des bandes ou des carrés pour l’apéritif.