La côte de bœuf d’hiver et ses pommes grenailles se mange à n’importe quelle saison et avec le grill All Clad il n’y a rien de plus facile pour la cuisson en été ou en hiver.

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 Côte de Bœuf (800g)

  • 3 c-a-s d’Huile d’Olive

  • Fleur de Sel

  • Piment d’Espelette

  • 800g de Pommes de Terre Grenaille

  • Ail

  • Persil

  • 1 Brique de Sauce au Poivre

Ustensiles

  • All Clad Modèle standard

  • All Clad Modèle XL

Méthode de préparation

Préparation à la main

Préparation au All Clad

  • Laver et essuyer les pommes de terre.

  • Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur.

  • Verser les pommes de terre dans un bol mélangeur.

  • Ajouter l’huile d’olive, le sel et le piment d’Espelette.

  • Fermer le bol.

  • Secouer pour mélanger l’ensemble.

  • Hacher le persil et l’ail.

  • Faire chauffer une sauteuse.

  • Verser les pommes de terre en posant le côté coupé contre la poêle.

  • Cuire pendant 10 min environ.

    Il faut que la partie du dessous soit dorée.

  • Retourner les pommes de terre.

  • Ajouter l’ail et le persil haché.

  • Continuer la cuisson pendant 10 min environ jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.

  • Remuer de temps en temps.

  • Garder les pommes de terre au chaud.

  • Laver et essuyer les pommes de terre.

  • Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur.

  • Verser les pommes de terre dans un bol mélangeur.

  • Ajouter l’huile d’olive, le sel et le piment d’Espelette.

  • Fermer le bol.

  • Secouer pour mélanger l’ensemble.

  • Hacher le persil et l’ail.

  • Allumer le grill XL sur 270°C.

  • Verser les pommes de terre en posant le côté coupé contre le plat.

  • Cuire pendant 10 min environ après le bip.

    Il faut que la partie du dessous soit dorée.

  • Retourner les pommes de terre.

  • Ajouter l’ail et le persil haché.

  • Continuer la cuisson pendant 10 min environ à 230 ou 240°C jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.

  • Retirer le plat du grill.

  • Garder les pommes de terre au chaud.

Cote-Boeuf-Hiver-Pommes-Grenailles
  • Sortir la côte de bœuf au moins 1h avant la cuisson.

  • Saler légèrement des deux côtés.

  • Ajouter le piment d’Espelette et un petit peu d’huile d’olive.

  • Faire chauffer une poêle.

    Vous pouvez également faire la cuisson au four.

  • Poser la côte de bœuf.

  • Sortir la côte de bœuf au moins 1h avant la cuisson.

  • Saler légèrement des deux côtés.

  • Ajouter le piment d’Espelette et un petit peu d’huile d’olive.

  • Allumer le grill standard avec les deux plaques en automatique sur bœuf.

  • Au bip de préchauffage, poser la côte de bœuf.

Cote-Boeuf-Hiver-Pommes-Grenailles
  • Laisser  jusqu’à la cuisson désirée.

    Ici, c’est à point. Il faut compter 10 à 12 min de cuisson pour une côte de 3cm de hauteur.

  • Fermer le grill.

  • Continuer la cuisson jusqu’à la cuisson désirée.

    Ici, c’est à point. Il faut compter 10 à 12 min de cuisson pour une côte de 3cm de hauteur.

Cote-Boeuf-Hiver-Pommes-Grenailles
  • Après cuisson, parsemer la côte de bœuf avec de la fleur de sel.

  • Faire chauffer la sauce au poivre.

    Ici, c’est une sauce toute prête mais vous pouvez la faire maison.

  • Après cuisson, parsemer la côte de bœuf avec de la fleur de sel.

  • Faire chauffer la sauce au poivre.

    Ici, c’est une sauce toute prête mais vous pouvez la faire maison.

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